Reómetro de determinación de las propiedades elásticas de la pasta Glutograph-E

para masas de trigopara la industria agroalimentaria

El Glutógrafo-E se utiliza para medir las propiedades de estiramiento y elasticidad. La aplicación más común de este instrumento es la medición de la calidad de la harina con control de calidad separado del gluten seco y húmedo que se utiliza como harina adictiva para ganar cada vez más valor. La comprobación de las muestras se suele realizar cuando se lava el gluten de los pesos. La calidad de la harina se comprueba para la producción de fideos con respecto a la idoneidad. El instrumento puede reconocer fácilmente los daños causados por el calor y la sequedad en la harina. El Glutógrafo-E consta de dos placas paralelas redondas y onduladas. Éstas se montan en diferentes lugares opuestos entre sí. Al colocar la muestra entre las placas, se proporciona un volumen de muestra definido con una geometría de muestra reproductiva. Las características más convincentes del Glutograph-E son que puede medir muestras de pequeño tamaño, de 2-3 g, tiene un ordenador integrado y admite conexión USB/ethernet.