Viscosímetro rotativo Viscograph-E

de laboratoriopara almidónde gelación

Durante décadas, el Viscograph-E ha sido el instrumento estándar en todo el mundo para la medición de la viscosidad en función de la temperatura y el tiempo en el almidón y los productos que lo contienen. El instrumento mide el almidón nativo -almidón de trigo, maíz, patata y arroz- así como el almidón modificado. - así como almidón modificado y proporciona una imagen completa del comportamiento de gelatinización. Principio La muestra se calienta y enfría de forma controlada en un recipiente de medición giratorio con pasadores. La unidad de control de la temperatura, junto con el software La unidad de control de temperatura, junto con el software, permite programar y almacenar cualquier perfil de temperatura con velocidades de calentamiento/enfriamiento de 0,5...3°C/min. Una sonda que sobresale en la muestra se desvía en el recipiente de medición en función de la viscosidad de la muestra. Esta desviación se mide como par. El viscograma muestra propiedades como ebullición espesa o fina, diferente rendimiento de espesamiento, formación de gel, viscosidad alta o baja en caliente y en frío, estabilidad, comportamiento de hinchamiento, etc. en función de: inicio de la gelatinización (A) máximo de gelatinización (B) temperatura de gelatinización viscosidad durante el tiempo de mantenimiento (B-C) viscosidad al final de la fase de enfriamiento (D)