Reómetro de determinación de las propiedades elásticas de la pasta Extensograph-E

para la industria agroalimentariade laboratorio

Determinación fiable de las propiedades reológicas de la masa mediante la resistencia al estiramiento con el Extensógrafo-E Sus ventajas - Estandarizado: Comparabilidad mediante ISO, AACC e ICC - Precisión: Determinación del óptimo reológico para el mejor resultado de horneado - Rapidez: Flexibilidad mediante métodos cortos adaptablesFlexible: Disponible en versión "micro extensógrafo" para pequeños volúmenes de muestra - Software MetaBridge: flujos de trabajo guiados por el usuario, límites de referencia, correlaciones de medidas, métodos y parámetros personalizables y mucho más - Conectividad: Compatible con soluciones de terceros (ERP, LIMS) Exámenes significativos de la masa para lograr los mejores resultados de panificación A partir del extensograma registrado, se puede determinar información fiable sobre las propiedades reológicas de la masa y, por tanto, sobre los resultados de panificación posteriores. Reconozca y determine los efectos de los aditivos de la harina, como por ejemplo las enzimas o el ácido ascórbico, y adapte de forma flexible los métodos cortos a su aplicación particular. Principio La masa creada previamente en el Farinógrafo se redondea y estira en el Extensógrafo. Una vez alcanzados los tiempos de reposo y las temperaturas definidos en las cámaras de cocción previstas a tal efecto, la masa se estira hasta que se rompe. La resistencia de la masa se mide y registra automáticamente. Este procedimiento de ensayo se basa en procesos habituales en la fabricación de pan y panecillos.