Accesorio de ensayo de cizallamiento para el sector alimentario CS-1

La principal ventaja de las células de cizallamiento Kramer (KSC) es que permite analizar una gran muestra de producto de una sola vez. Esto proporciona un mejor valor medio de la textura que probar un pequeño trozo de alimento varias veces y acelera la evaluación de la textura. La Kramer Shear Cell reproduce fielmente las acciones de consumo al cizallar, comprimir y extrudir la muestra, midiéndolas conjuntamente y proporcionando una mayor reproducibilidad en un producto altamente variable. Un efecto secundario de probar un tamaño de muestra tan grande es que se generan fuerzas más altas como resultado. Dado que los sistemas de la competencia no pueden suministrar las fuerzas más altas, se desarrollaron diseños de imitación como la "Mini Kramer/Ottawa Shear Cell" para intentar copiar este diseño original de Allo-Kramer. En cierto sentido, esto anula una de las grandes ventajas derivadas de la posibilidad de ensayar muestras más grandes. Célula de compresión de cizallamiento estándarFTC ofrece dos variaciones adicionales de la fijación estándar, CS-1. Una versión está fabricada con cuchillas de acero inoxidable y una célula de Delrin (CS-1A) para muestras de alimentos muy ácidos, como tomates cortados en dados y salsa. El CS-1-TU se calibra con guisantes frescos para uso en Tenderómetro y debe "emparejarse y calibrarse" con un transductor de fuerza modelo FTA-TU antes de su uso.