La jugosidad es un rasgo común de las frutas, que constituye un factor crítico para determinar su aceptación entre los consumidores. Otros alimentos tienen características deseables similares, como la suculencia.
Esta textura se mide eficazmente por compresión utilizando la célula suculométrica del FTC. El accesorio aprieta..
La jugosidad es un rasgo común de las frutas, que constituye un factor crítico para determinar su aceptación entre los consumidores. Otros alimentos tienen características deseables similares, como la suculencia.
Esta textura se mide eficazmente por compresión utilizando la célula suculométrica del FTC. El accesorio exprime la humedad del alimento: zumo, aceites u otros componentes líquidos.
El dispositivo consta de un recipiente cilíndrico de alta resistencia para presentar la muestra, normalmente en forma de análisis a granel, y el correspondiente pistón de tolerancia ajustada. La parte cilíndrica del dispositivo está provista de una boquilla para permitir el drenaje de la humedad exprimida y, de este modo, servir de indicador de la suculencia del producto mediante la medición del peso o el volumen.
El cilindro tiene un diámetro de 2-1/4 pulgadas y una altura de 3-1/8 pulgadas, con un volumen de 1,4 pulgadas cúbicas. Las dimensiones ajustadas del émbolo garantizan la compresión en lugar de la extrusión.
Aplicaciones
Suculencia de maíz dulce (análisis a granel)
Jugosidad de manzanas, peras u otras frutas
Hidratación de rodajas de frutos secos
Humectación de conservas de pescado, atún
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