Cámara de vacío Longvac-2

La LONGVAC-2 está especialmente concebida para aplicar un tiempo de pre-vacío a las piezas cárnicas antes de su cocción, eliminando burbujas de aire, reduciendo mermas de cocción y mejorando el ligado en el producto final. •Mejora la adhesión de la bolsa a la carne. •Evita la aparición de coloraciones anómalas. •Mejora el aspecto del producto terminado, no permitiendo la formación de huecos y cavidades. Sistema •Funcionamiento alternativo, con una cámara para carga y descarga y una cámara para vacío. •Compartimentos intercambiables para bolsas o moldes. •Para acoplar a red de vacío. •Bajo demanda puede suministrarse con bomba de vacío. Capacidad de producción Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.