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Cocedor industrial al vacío BKK series
continuo

cocedor industrial al vacío
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Características

Especificaciones
al vacío
Proceso de producción
continua

Descripción

La máquina de cocción de alto rendimiento con cilindro de vacío BKK 500/750 se utiliza para la cocción continua de masas de azúcar duras y blandas de leche. La instalación también se utiliza para producir dulces de leche caramelizados y ligeros. Una bomba de pistón rotativo alimenta continuamente la solución desde una tolva de suministro a la máquina de cocina de cilindro de vacío. La fina capa de lote entre el rotor y el tubo de calentamiento se calienta rápidamente. La temperatura de cocción puede mantenerse muy baja debido al efecto del vacío en la sección de cocción, lo que da como resultado un proceso de cocción extremadamente suave (sin caramelización de los productos lácteos ligeros). La masa se mueve de la cocina a la primera cámara de vacío. Los vapores se separan de la masa aquí y se condensan en el mezclador-condensador. El condensado es llevado por una bomba de agua. La masa pasa a través de una válvula de flujo a la segunda cámara de vacío donde se realiza la revacuación. Una bomba de pistón rotativo calentada transfiere la masa altamente aspirada a la siguiente máquina de procesamiento. La máquina de cocina de cilindro de vacío BKK 500/750 se utiliza principalmente en la industria de la confitería para el espesamiento continuo de la leche que contiene masas de azúcar duras y blandas. El calentamiento en la cocina se realiza al vacío y a baja temperatura de cocción para mantener el nivel de caramelización de la masa lo más bajo posible. La baja temperatura de cocción significa que el lote se trata con sumo cuidado para que los productos que tienden a quemarse también puedan espesarse fácilmente. Por supuesto, las masas normales de azúcar duro y blando también pueden ser procesadas con y sin azúcar. Beneficios: - La cocción al vacío mediante el principio de evaporador de película fina

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