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El tanque de fermentación con agitación mecánica es uno de los tipos comunes que se utilizan en la planta de fermentación. Utiliza agitadores mecánicos para mezclar completamente el aire y el macerado, y hacer que el oxígeno se disuelva en el macerado, lo que garantiza el suministro de oxígeno suficiente para el crecimiento, reproducción y fermentación microbiana. Varios requisitos básicos necesarios para hacer tanques de fermentación son los siguientes: ➤ Los tanques de fermentación deben tener una escala adecuada de diámetro a altura, que generalmente es de 1.7 a 4, cuanto más largos sean los tanques, mayor será la tasa de utilización de oxígeno. ➤ Los tanques de fermentación pueden soportar cierta presión. Cuando los tanques de fermentación están funcionando normalmente o están siendo desinfectados, habrá cierta presión (presión hidráulica y presión neumática) y temperatura en los tanques, por lo que todos sus componentes deben tener cierta resistencia para soportar la presión. ➤ El dispositivo de agitación y ventilación en los tanques de fermentación hace que el gas y el líquido se mezclen completamente para asegurarse de que el caldo de fermentación debe disolver el oxígeno. ➤ Los tanques de fermentación deben tener suficiente área de enfriamiento. En el proceso de crecimiento y metabolismo microbiano, liberará mucho calor. Entonces, para controlar las temperaturas en las diferentes etapas del proceso de fermentación, debe estar equipado con un área de enfriamiento adecuada. ➤ Los tanques de fermentación deben minimizar las esquinas muertas para evitar la acumulación de suciedad, de modo que pueda esterilizarse a fondo para evitar la contaminación bacteriana.