Reómetro de determinación de las propiedades elásticas de la pasta Glutograph-E

para masas de trigopara la industria agroalimentaria

El Glutógrafo de Brabender le permite medir las propiedades viscoelásticas mediante el cizallamiento de la muestra. Esto le permite determinar la calidad del gluten húmedo y seco o de la masa, por ejemplo. Sus ventajas - Pequeñas cantidades de muestra (2-3 g) - Corto tiempo de medición - Medición fiable, objetiva y reproducible de las propiedades de elasticidad - Manejo sencillo y cómodo mediante pantalla táctil - Diseño compacto Rápido y fácil de usar, pero con resultados precisos Gracias a su pantalla táctil, su diseño compacto y sus breves tiempos de medición, el Glutograph-E es una solución fácil y cómoda de usar para inspeccionar la calidad del gluten y de la masa. También es sostenible, gracias al uso de cantidades de muestra minúsculas, de 2-3 gramos. Entre otras cosas, esta solución es ideal para determinar la calidad en el marco de la producción de productos de panadería y pastas alimenticias. Principio El sistema de medición Glutograph-E consta de dos placas redondas acanaladas paralelas, colocadas a una distancia definida entre sí. La muestra se coloca entre estas placas. La placa inferior se gira hacia la placa superior fija con una fuerza constante. El ángulo de cizallamiento y la potencia pueden variar. Con la misma fuerza (tensión de cizallamiento), la sonda se alarga más o menos. Esta deformación (ángulo de cizallamiento) se registra en función del tiempo. Una vez alcanzada una deflexión determinada, la muestra se suelta y su elasticidad se reduce en consecuencia. La primera parte del gráfico muestra el estiramiento (aumento) de la muestra, y la segunda parte muestra cómo desciende la curva en función de cómo se retrae la muestra.