Cubeta de elaboración de queso CVT series

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN: HASTA 200 KG /H, DE 200 KG A 500 KG /H, DE 500 KG A 1.000 KG /H, DE 1.000 KG A 1.500 KG /H, DE 1.500 KG A 2.500 KG /H, DE 2.500 KG A 5.000 KG /H Polivalente cilíndrica vertical y basculante en versión individual, doble o múltiple adecuada a la producción de cuajada para queso de pasta hilada de alta humedad, indicada particularmente para la mozzarella de búfala y mozzarella “fior di latte” de la tradición italiana. Máquina proyectada y construida para el llenado de leche, mezcla con cuajo, fermentos, coagulación de la leche, corte de la cuajada, agitación de la mezcla cuajada/suero, calentamiento y/o enfriamiento de la mezcla cuajada/suero sobre el fondo de la tina o bien sobre el fondo y pared, maduración de la cuajada bajo suero en el interior de la tina, extracción parcial o total del suero durante la fase de reposo o derrocamento, control manual o automático de las fases de elaboración y lavado CARACTERISTICAS •Tanque cilíndrico vertical, con fondo plano calentado y pared coibentate, o bien fondo y pared, ambos calentados. •Sistema de basculación para el vaciado de cuajada/suero. •Maduración de la cuajada debajo del suero dentro de la tina •Una especial entrada de la leche permite evitar la formación de espuma. •Sistema de corte y agitación circular y en direcciones opuestas. •Diseño especial de las cuchillas de corte para minimizar las pérdidas y otorgar el rendimiento máximo e incomparable de la leche. •No hay cojinetes inferiores dentro de la tina de coagulación que garanticen el máximo nivel de higiene y desinfección. •Velocidades de corte y agitación ajustables por convertidor de frecuencia desde el panel de control.