Fermentador para la industria agroalimentaria FL series

Resumen del producto
La serie FL de fermentadores de ajo negro es un sistema industrial automatizado para transformar ajo fresco en ajo negro bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Integra control PLC/inteligente, volteo motorizado y secado automático para garantizar lotes consistentes aptos para producción comercial continua.

Parámetros técnicos

• FL-80L | Dimensión caja (mm): 400×400×500 | Dimensiones totales (mm): 1000×870×1700 | Ajo fresco: 15 kg | Ajo negro: 7,5 kg
• FL-100L | Dimensión caja (mm): 500×400×500 | Dimensiones totales (mm): 1050×870×1700 | Ajo fresco: 18 kg | Ajo negro: 9 kg
• FL-120L | Dimensión caja (mm): 500×400×600 | Dimensiones totales (mm): 1050×870×1750 | Ajo fresco: 20 kg | Ajo negro: 10 kg
• FL-150L | Dimensión caja (mm): 500×500×600 | Dimensiones totales (mm): 1050×970×1750 | Ajo fresco: 23 kg | Ajo negro: 11,5 kg
• FL-255L | Dimensión caja (mm): 600×500×750 | Dimensiones totales (mm): 1150×970×1900 | Ajo fresco: 38 kg | Ajo negro: 19 kg
• FL-408L | Dimensión caja (mm): 800×600×850 | Dimensiones totales (mm): 1350×1150×1950 | Ajo fresco: 80 kg | Ajo negro: 40 kg
• FL-800L | Dimensión caja (mm): 1000×800×1000 | Dimensiones totales (mm): 1450×1300×2100 | Ajo fresco: 155 kg | Ajo negro: 77,5 kg
• FL-1000L | Dimensión caja (mm): 1000×1000×1000 | Dimensiones totales (mm): 1470×1400×2100 | Ajo fresco: 190 kg | Ajo negro: 95 kg
• FL-2000L | Dimensión caja (mm): 2000×1000×1000 | Dimensiones totales (mm): 2600×1400×2100 | Ajo fresco: 380 kg | Ajo negro: 190 kg

Características clave

• Control PLC o controlador inteligente con recetas programables
• Control preciso de temperatura y humedad (rango típico 60–90°C y 70%–90% HR)
• Cámara de fermentación en acero inoxidable alimentario 304
• Circulación de aire caliente uniforme y volteo motorizado para procesado homogéneo
• Calentamiento/humidificación automatizados y función de secado automático
• Retroalimentación de sensores en tiempo real y protección contra sobretemperatura
• Diseñado para limpieza y mantenimiento sencillos

Ventajas

• Calidad de ajo negro uniforme y reproducible entre lotes
• Reducción de mano de obra gracias a la automatización y ciclos programables
• Capacidad escalable desde pruebas piloto hasta producción comercial de alto volumen
• Mejor repetibilidad del proceso y control del rendimiento
• Conservación de compuestos nutricionales y antioxidantes mediante control del proceso
• Integración simple en líneas de producción con mínima formación del operador

Proceso de producción de ajo negro

• Selección y carga: cargar ajo fresco de calidad en bandejas o cajas y colocarlas en la cámara de fermentación.
• Calentamiento & humidificación: vapor o calentamiento eléctrico mantiene la temperatura objetivo (normalmente 60–90°C) y la humedad (70%–90%).
• Perfil de temperatura programado: el controlador ejecuta un programa escalonado (por ejemplo iniciar ~80°C y bajar gradualmente) para provocar la reacción de Maillard.
• Volteo del material: el mezclador/volteador motorizado asegura una exposición y distribución térmica uniforme en lotes grandes.
• Monitorización & control: los sensores envían datos al PLC que ajusta parámetros durante el ciclo típico de fermentación de 15–30 días.

Especificaciones técnicas

• Modelos: FL-80L, FL-100L, FL-120L, FL-150L, FL-255L, FL-408L, FL-800L, FL-1000L, FL-2000L
• Dimensiones caja: 400×400×500 mm a 2000×1000×1000 mm
• Dimensiones totales: 1000×870×1700 mm a 2600×1400×2100 mm
• Capacidad ajo fresco: 15 kg a 380 kg por lote (dependiendo del modelo)
• Rendimiento ajo negro: aprox. 7,5 kg a 190 kg por lote (dependiendo del modelo)
• Rangos de proceso: temperatura 60–90°C (variaciones programadas), humedad 70%–90% HR
• Construcción: cámara en acero inoxidable alimentario 304
• Control: PLC / controlador inteligente, recetas programables, retroalimentación de sensores
• Funciones: calentamiento/humidificación automatizados, volteo motorizado, secado automático, protección contra sobretemperatura
• Duración típica de fermentación: 15–30 días (dependiendo del proceso)