Escaldador de hortalizas EZ CLEAN

de patatas

La nueva escaldadora EZ Clean 36 x 8 es ideal para los procesadores más pequeños que actualmente cocinan por lotes y quieren pasar a un proceso de cocción continuo. Las operaciones por lotes utilizan calderas para el escaldado y la cocción, que consumen más agua porque requieren el drenaje y el llenado para el calentamiento y el enfriamiento. La cocción continua ofrece mayores rendimientos y es repetible; el calentamiento uniforme mejora la consistencia y la calidad del producto. El sinfín de la máquina tiene un tramo inicial y otro final para garantizar el control del proceso de primera entrada y primera salida. El diseño más pequeño de la máquina es muy económico y resulta ideal para los procesadores que desean reducir la mano de obra al pasar al procesamiento continuo. Es ideal para pastas cortas, verduras, patatas y judías secas de baja capacidad. La unidad viene de serie con una tapa superior abatible de 2 vías y su diseño abierto mejora la sanidad. A diferencia del tambor rotativo de cocción-refrigeración, el sinfín está abierto y no tiene láminas de piel. Para la limpieza, el sinfín puede levantarse para dejar un espacio entre el sinfín y el depósito. Los operarios pueden limpiar fácilmente las partículas al final del día o antes de los cambios de producto. El diseño sencillo de la máquina tiene cuatro ruedas de muñón, lo que minimiza el mantenimiento. El sistema de control utiliza PLCs, HMIs y VFDs de Allen Bradley, lo que garantiza la repetibilidad de la calidad del producto final. Esto también ayuda a reducir el uso de agua y energía BENEFICIOS -Mayores rendimientos con mejor calidad y consistencia -El tapón se levanta del suelo del tanque para facilitar el lavado -Menor tamaño y diseño de bajo mantenimiento -Mejora de la higiene y cambios más rápidos y sencillos -Menos atascos y menos pérdidas por aglomeración -Aumento de la recuperación de la pasta en un 5-10% -Reduce la falta de cocción y el exceso de cocción -Reduce el uso de agua y energía