Ablandadora de carne industrial MacMAX 500

de rodillos

Beneficios clave

• Mejora de la unión entre las piezas
• Aumento del rendimiento
• Reducción del tiempo de amasado
• Mayor cohesión de las lonchas
• Mayor absorción de salmuera
• Reducción de las bolsas de salmuera

Información
Para la producción de jamón cocido de alta calidad, el masaje de los músculos es una parte importante del proceso. Se activa la proteína, lo que garantiza una unión óptima. Este proceso es facilitado por el macerador Schröder. Los rodillos de cuchillas cortan la superficie, ampliándola, aumentando la liberación de proteínas y mejorando la absorción de la salmuera. Los tendones grandes, incluidos los de productos avícolas, también son cortados por el MacMax, reduciendo la contracción muscular durante la cocción y aumentando la unión.

Detalles

• Longitud de la máquina: aprox. 3470 mm (con transportador de entrada y salida)
• Ancho de la máquina: aprox. 1340 mm
• Altura de la máquina: aprox. 1340 mm (sin grúa), aprox. 2260 mm (con grúa)
• Ajuste de altura del transportador de entrada: 1045 mm – 1215 mm
• Ancho de la cinta transportadora: aprox. 500 mm
• Número de cuchillas por rodillo: opcionalmente 79 (1,5 mm) o 84 (1 mm)
• Aire comprimido: mín. 6 bar
• Ajuste del rodillo de cuchillas: según el producto 0–50 mm
• Peso: aprox. 950 kg
• Conexión eléctrica: 3Ph/PE; 400/440 V; 50/60 Hz

Características / especificaciones técnicas

• Aplicación: corte superficial/maceración para aumentar la liberación de proteínas y la absorción de salmuera en carne y aves
• Opciones de rodillo de cuchillas: 79 cuchillas (1,5 mm) o 84 cuchillas (1,0 mm)
• Rango de ajuste del rodillo: 0–50 mm
• Ancho de cinta: ~500 mm
• Ajuste de altura del transportador de entrada: 1045–1215 mm
• Dimensiones totales (longitud con transportadores): ~3470 mm × 1340 mm (ancho)
• Altura: ~1340 mm (sin grúa) / ~2260 mm (con grúa)
• Aire comprimido: ≥6 bar
• Peso: ~950 kg
• Alimentación eléctrica: 3Ph/PE, 400/440 V, 50/60 Hz