Máquina para filetes tártaros de carne de cerdo EmulsiMax 140

verticalde vacíoeléctrica

Resumen
Emulsión automatizada para productos de alta calidad

Beneficios clave

• Producto final de mayor calidad
• Sin contacto metal-metal: seguridad y bajo mantenimiento
• Se puede añadir vacío para mejorar la extracción de proteínas, la calidad de la emulsión y la capacidad
• Menor dependencia del operario

Información
Más cortes por minuto que otros emulsionadores
El EmulsiMax 140 crea emulsiones estables y de alta calidad a partir de todo tipo de productos cárnicos. Puede fabricar una amplia gama de salchichas y emulsión de piel para productores de nuggets. Su combinación de placas de corte fijas y giratorias ofrece más cortes por minuto que otros emulsionadores, reduciendo a la vez los costes operativos.

La ausencia de contacto metal-metal reduce costes y aumenta la seguridad
A diferencia de los sistemas convencionales de placas perforadas/cuchillas presurizadas, el EmulsiMax 140 aspira el producto prem mezclado a través de un sistema vertical secuencial de placas perforadas y placas de corte. Estas giran sin contacto a una distancia mínima, garantizando una alta extracción de proteínas con máxima precisión, incluso para los picados más finos.

Flexibilidad
El EmulsiMax 140 ofrece una configuración de herramientas de corte altamente flexible que permite emulsiones desde gruesas hasta extremadamente finas. El cambio del juego de cuchillas es rápido y sencillo, y el tercer juego de corte exclusivo impide que partículas mayores (p. ej. piel de cerdo cruda) pasen sin ser cortadas.

Características / Especificaciones técnicas

• Potencia: 110 kW
• Nivel de ruido: 80–90 dB según el producto (soporte retirado)
• Diámetro de la placa: 140 mm
• Capacidad: 2–5 toneladas/hora según configuración del producto
• Peso: 1200 kg
• Superficie (sin armario eléctrico): 1800 x 1000 mm