Máquina de fileteado para truchas

para dorada

Esta máquina está diseñada para separar el tejido fibroso como es el músculo de pescado del resto de espinas, cartílagos pieles, etc . Se utiliza como materia prima restos de procesado de fileteado de los cuáles se trata de obtener la pasta de pescado limpia de espinas, cartílagos y pieles. Principio de funcionamiento: La máquina se alimenta con restos de pescado por la boca de alimentación situada en la parte superior. Los restos de pescado introducidos son sometidos a un corto proceso de prensado realizado por una banda elástica sobre el tambor perforado. Como resultado de este proceso son separados los tejidos blandos como: carne remanente en la espina después del proceso de fileteado, grasas, tejidos, vísceras, etc del resto de materiales más duros o rígidos como son cartílagos, piel y espinas. En este proceso los tejidos blandos atraviesan el tambor hacia la parte interior y son extraídos al exterior por un helicoide. Por la parte exterior del tambor, son expulsados espinas, cartílagos, pieles y escamas. Ejemplos de utilización: · A partir de colas rotas de gamba, camarones, langostinos, etc se puede obtener una pasta de estos productos libres completamente de cáscara.. La pasta de gambas se puede utilizar para fabricar croquetas, tortitas de camarón, hamburguesas de camarón, etc. · A partir de restos de espinas de fileteado de diferentes especies (merluza, rodaballo, trucha, fletán, lenguado, platija, dorada, lubina, bacalao, etc), previamente eviscerados, se puede obtener pasta de pescado de calidad para congelar en forma de “fish-block” o para chorizo de pescado.