Escaldador para champiñones

de patataspara la industria alimentariade pie

HORIZONTAL SCREW BLANCHER - Unidad de proceso rápido que utiliza altas temperaturas para verduras, hongos para inactivar enzimas oxidadas, preservar el color, dispensar microbios en el aire, aumentar los valores gustativos y la digestibilidad. Después del escaldado es aconsejable enfriar rápidamente (unidad adicional) para adquirir la temperatura del producto que sea adecuada para el proceso tecnológico posterior, por ejemplo, la congelación. Unidad fabricada en forma de tubo horizontal con tornillo perforado giratorio que se sumerge en el agua (el volumen total del tubo se utiliza para el proceso). Inyección de vapor directamente en el agua. El tiempo de escaldado se regula por la velocidad de rotación del tornillo. Temperatura del agua T=960C controlada por el dispositivo de control/regulación. Se requiere una carga uniforme del producto La salida del producto se realiza mediante la cuchara giratoria instalada directamente en el eje del tornillo principal. Fabricado en acero inoxidable AISI 304