Línea de producción de extracto de stevia

para la industria alimentaria

Recolección:El primer paso consiste en recolectar las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Las hojas contienen los glucósidos de esteviol, responsables del sabor dulce. Secado:Tras la cosecha, las hojas se secan para reducir su contenido de humedad. Trituración o molienda: Las hojas secas se trituran o muelen en partículas más pequeñas, lo que aumenta la superficie para el proceso de extracción. Extracción: Existen varios métodos para extraer los glucósidos de esteviol de las hojas trituradas. Algunos métodos comunes incluyen: Extracción con agua: Las hojas trituradas se mezclan con agua caliente, y los glucósidos de esteviol se filtran en el agua. De este modo se obtiene un extracto de hoja de stevia. Extracción con etanol: Las hojas trituradas se mezclan con etanol (alcohol) de calidad alimentaria para extraer los glucósidos de esteviol. Filtración: Tras el proceso de extracción, el extracto líquido se filtra para eliminar cualquier resto de material vegetal e impurezas, dejando una solución más concentrada de glucósidos de esteviol. Purificación: El extracto concentrado puede contener otros compuestos además de los glucósidos de esteviol, por lo que es necesaria una purificación adicional. Concentración: Los glucósidos de esteviol purificados se concentran para aumentar su dulzor. Este paso reduce el volumen del producto final, haciéndolo más eficiente para su almacenamiento y transporte. Secado y cristalización: El extracto concentrado se seca y los glucósidos de esteviol se cristalizan para obtener una forma pura de edulcorante de stevia.