Secador de radio-frecuencia WAVEDRY+

continuopara la industria agroalimentariapara deshumidificación

Resumen
Los secadores RF instalados tras los hornos permiten controlar de forma precisa y uniforme la humedad del producto en la fase final de secado. La energía de radiofrecuencia elimina el exceso de humedad de forma rápida y selectiva sin provocar un dorado adicional en la superficie.

Cómo funciona
El campo electromagnético RF transfiere energía de forma volumétrica y dirige la energía hacia las regiones más húmedas del producto, superando la baja conductividad térmica y la barrera de la corteza para secar el centro sin alterar el color superficial deseado. Integrar un equipo RF post-horneado con hornos convencionales permite que el horno se encargue del desarrollo, el horneado y la coloración, mientras que el RF realiza el secado final, reduciendo tiempo de proceso y consumo energético.

Beneficios

• Reducción y nivelación de humedad: control preciso de la humedad interna y reducción del diferencial centro-corteza a la salida del horno.
• Mejor sabor y textura crujiente: mejor retención del sabor, control del color, mayor crujiente y vida útil; menor incidencia de checking (grietas).
• Reducción de formación de acrilamida: menor dorado superficial reduce el riesgo de acrilamida.
• Mayor rendimiento del horno y ahorro energético: trasladar el secado final al RF aumenta la capacidad horaria del horno, acorta la línea y reduce el consumo; el control del proceso es instantáneo.

Productos / aplicaciones adecuados

• Cereales de desayuno
• Galletas de mantequilla
• Galletas de chocolate
• Anillos de coco
• Coques rellenos de crema (custard)
• Choux / Éclairs
• Merengues
• Galletas de copos de avena
• Hojaldre
• Shortbread
• Colines
• Productos tipo bizcocho
• Barquillos
• Galletas para bebés
• Biscotes
• Snacks aperitivo
• Bagel chips
• Biscotte
• Picatostes
• Tostas de queso
• Crackers
• Tostas escandinavas
• Pan ázimo (matzo)
• Pretzels

Características / especificaciones técnicas

• Manufacturer: Stalam
• Denominación comercial (modelo): WAVEDRY+
• Tecnología: secado por radiofrecuencia (RF) para tratamiento post-horneado
• Aplicación principal: secado final para controlar uniformemente el contenido de humedad tras los hornos
• Beneficios principales: nivelación de humedad, mejora de sabor y crujiente, reducción de acrilamida, mayor rendimiento del horno, ahorro energético y reducción del tiempo de proceso
• Productos típicos procesados: diversos tipos de galletas, pastelería, barquillos, productos de panadería y snacks (ver Productos / aplicaciones adecuados)
• Datos técnicos: ficha técnica detallada disponible (PDF)