Horno para la industria agroalimentaria de túnel WAVEBAKE+

para pande calor

Descripción general
El WAVEBAKE+ es un horno de cocción por radiofrecuencia (RF) desarrollado por Stalam para la cocción continua de pan de corteza blanca. Realiza el proceso de horneado completo entregando energía electromagnética RF directamente en las piezas de masa, sin necesidad de fuentes de calor convencionales. El equipo incorpora un electrodo de configuración variable patentado que suministra energía RF controlada en distintas posiciones entre los electrodos mientras la masa cambia de volumen. La configuración básica es modular y escalable, adaptable a producciones pequeñas o grandes y a diferentes tamaños de producto, permitiendo salidas completamente horneadas o precocidas y facilitando el desarrollo de nuevos formatos.

Cómo funciona
El sistema calienta la masa de forma volumétrica mediante energía electromagnética RF. Los elementos clave son el electrodo de configuración variable (patentado) y un sistema de control exclusivo que gestiona la transferencia de energía desde los generadores RF a los electrodos. El control de la energía se realiza mediante condensadores variables instalados en módulos independientes y consecutivos del horno, lo que permite una distribución precisa de la RF a lo largo del horno y asegura una cocción uniforme y controlada de todas las piezas de masa que atraviesan el túnel.

Aplicaciones y flexibilidad
El diseño modular permite configurar capacidades de producción de aproximadamente 250 a 2 500 kg/h de masa. El horno es apto para distintos tipos y tamaños de producto (no limitado a barras) y admite tanto cocción completa como parcial, proporcionando flexibilidad de línea y posibilitando la innovación de producto.

Beneficios

• Tiempo de horneado reducido: normalmente 3–5× más rápido que los hornos de convección tradicionales.
• Menor longitud del horno: túnel más corto para una misma capacidad de producción.
• Eficiencia energética: el calentamiento volumétrico directo reduce el consumo energético total.
• Flexibilidad operativa: admite pan de corteza blanca totalmente horneado o precocido sin comprometer el rendimiento.

Características / Especificaciones técnicas

• Tecnología: horneado por Radiofrecuencia (RF) — calentamiento RF de proceso completo sin fuentes de calor convencionales.
• Componente patentado: electrodo de configuración variable capaz de suministrar energía RF controlada durante los cambios de volumen del producto.
• Control de energía: sistema de alta precisión con condensadores variables en módulos independientes y consecutivos para una distribución exacta de la energía.
• Arquitectura modular: horno compuesto por módulos independientes y consecutivos para una configuración escalable y ajuste de producción.
• Capacidad de producción: aproximadamente 250–2 500 kg/h de masa (configurable).
• Compatibilidad de producto: adaptable a distintos tipos y tamaños; admite salidas completamente horneadas y precocidas.
• Rendimiento: reducción drástica de tiempos de horneado y cocción uniforme y controlada de las piezas de masa.