Ablandadora de carne de agujas T-MAX 620

industrial

Las diferentes estructuras de las fibras de un músculo absorben la salmuera inyectada de diferentes maneras. Hay que evitar las bolsas de salmuera y la distribución no homogénea de la salmuera para cumplir los requisitos de alta calidad. La aguja ablandadora TMAX de Schröder penetra en todo el músculo. Sus puntas afiladas como cuchillas cortan las fibras del músculo y las acortan en el proceso. De este modo, es posible sustituir la salmuera inyectada durante el proceso de fibrado, se optimiza la distribución y el músculo está perfectamente preparado para absorber la proteína durante el masaje. Dependiendo del producto, el ablandador puede estar equipado con un cabezal o dos y con cuchillas simples o dobles. La mejora de la calidad queda claramente demostrada por - Una difusión más rápida de los aditivos - Reducción de las bolsas de salmuera - Enrojecimiento homogéneo - Aumento de la ternura - Tiempos de masaje y volteo más cortos