Refinador universal EP10S

para chocolate

El sistema continuo de molienda y refinado de la serie P10S ha sido especialmente diseñado para moler y refinar chocolate, compuestos, cremas grasas y cremas para untar en un solo paso, lo que representa una importante innovación en términos de simplificación del proceso y ahorro de espacio y energía. El sistema consta de tres unidades de molturación en serie, respectivamente un prerrefinador con dos cilindros horizontales, un refinador con cilindros verticales y un refinador de bolas, que garantizan un resultado óptimo de finura y una distribución granulométrica correcta con una curva gaussiana moderada, para obtener un producto con características reológicas favorables. El chocolate refinado o las cremas grasas pasan por las unidades de filtración y se transfieren a la elaboración posterior. Todos los parámetros de la receta, referidos a los distintos grupos de trabajo que componen el sistema, pueden ajustarse en el panel de control de pantalla táctil y gestionarse mediante un PLC. Todo el proceso de molienda y refinado, que se realiza de forma continua, sin ningún contacto entre el producto y el exterior, garantiza el máximo respeto de las características organolépticas del producto, mediante un cuidadoso control de la temperatura en las tres etapas de molienda/refinado. A las partes mecánicas internas se accede por puertas batientes, que facilitan las operaciones de mantenimiento y limpieza.