Congelador para la producción de helados S series

verticalde procesode baja temperatura

La congelación de helados se refiere a dos tecnologías: la primera es la eliminación de energía y la formación de cristales. La segunda, que ocurre en paralelo, es la aireación para suavizar la textura del helado. Ofrecemos congeladores continuos para helado con capacidades desde aprox. 40 l/h a 4500 l/h (10 gal EE. UU./h a 1190 gal EE. UU./h), y la flexibilidad para manejar miles de recetas diferentes congelando, batiendo, mezclando y aireando la mezcla de la manera óptima necesaria para producir deliciosos helados para prácticamente todos los gustos y ocasiones. Un aspecto destacado es nuestro proceso de congelación altamente controlado, lo que significa que se obtiene el producto final más uniforme, con variaciones insignificantes entre la producción de la mañana y la de la noche. La transferencia de calor eficiente permite una congelación rápida, lo que evita la acumulación de grandes cristales de hielo y permite mantener una buena sensación en boca durante un período de almacenamiento más largo. Al agregar aire, nuestro equipo compensa las variaciones de presión en el aire exterior, para brindar un producto de calidad completamente uniforme. Minimizar la variación en la congelación también trae ventajas aguas abajo cuando se trata de moldeado viscoso, extrusión y llenado.