Fermentador de masa madre Fermentolevain® series

PRESENTACIÓN Los productos Fermentolevain® de la gama BERTRAND-PUMA están diseñados específicamente para su uso en panadería y pastelería. Pruebe primero! Gourmets finos o no, los consumidores siempre amarán el pan sabroso. El sabor artesanal de un producto de levadura es popular, ya que la textura crujiente de la corteza, las estructuras irregulares de las células de aire en la masa y su color crema le confieren una sensación más rústica, que recuerda al pan antiguo. Los panes obtenidos son consistentes, ricos, con un sabor ligeramente láctico que puede ser alterado con sabores más ácidos ajustando el " Chef ", la temperatura y el tiempo de fermentación. Mejor almacenamiento del pan: El pan con levadura puede almacenarse y conservarse durante más tiempo que el pan común, gracias a la acidez liberada por las bacterias, que ralentiza el estancamiento. Este tipo de pan también tiene una corteza más gruesa que actúa como una cubierta protectora. Ayuda a mantener la humedad en el pan y limita el secado de la miga. Únicos y ampliamente conocidos por su sabor característico, los panes de levadura tienen un color más brillante y dorado después de hornearse. Mayor facilidad de mecanización y elaboración de la masa El uso de levadura natural acorta el tiempo de fermentación y amasado. Como el tejido glutinoso está mucho más estructurado, las operaciones mecánicas son más fáciles: la masa es más flexible, lo que facilita la laminación y el moldeado, el corte es más afilado y la masa es menos pegajosa. LOS ACTIVOS DE LA FERMENTOLEVAINA®..: -Consistencia de la calidad y el sabor -Desarrollo rápido de la levadura -Higiene perfecta y controlada -Uso y mezcla sencillos -Un proceso 100% orgánico -Un producto económico y rentable -La levadura "Chef" se puede hacer directamente en el tanque