Fermentador de masa madre de pan Fermentolevain® series

El fermentolevain es un equipo de panadería-pastelería que permite elaborar y conservar levadura líquida. La incorporación de levadura líquida en la panificación permite acortar los tiempos de amasado y favorece el alveolado. La levadura líquida confiere una mayor tolerancia mecánica a la masa (flexibilidad, alargamiento). Dependiendo del porcentaje de incorporación, variarán los aromas y sabores de los productos. - Leudado rápido : El V-Touch es un panel de control intuitivo que permite acceder fácilmente a todas las funcionalidades de la máquina. El usuario localiza y alcanza rápidamente numerosos parámetros desde el menú principal. - Higiene perfecta y controlada : Fermentolevain® ofrece un ciclo de lavado automático (2 ciclos: económico y completo) que permite una limpieza rápida y fácil. Un pulverizador manual alcanza sin esfuerzo todos los rincones de la cuba y las herramientas (no disponible en los modelos FL 30). - Facilidad de uso y control : el panel de mandos guía al panadero paso a paso gracias a programas preregistrados o personalizables. Los ciclos de almacenamiento se controlan fácilmente gracias a paneles de control claros e intuitivos. - Documentación FR - Un sabor artesanal : Los panes obtenidos son consistentes, ricos, con un sabor ligeramente láctico que puede alterarse con sabores más ácidos ajustando el " Chef ", la temperatura y el tiempo de fermentación. - Mejor conservación del pan : El pan con levadura puede almacenarse y conservarse durante más tiempo que el pan común, gracias a la acidez liberada por las bacterias, que frena el endurecimiento. Este tipo de pan también tiene una corteza más gruesa que actúa como una cubierta protectora. Ayuda a mantener la humedad en el pan y limita la desecación de la miga.