Atadora para salami LR

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El atado sirve para colgar el producto y tensarlo para darle la forma correcta (coppa, lomos) y, en el caso de los productos enrollados (tocino y panceta curada), para garantizar la adherencia completa de las bandas musculares. El atado con cuerda natural pierde su función tensora tras la caída inicial del peso, cuando normalmente ya se ha conseguido la adherencia deseada. Al utilizar cuerda elástica para el atado en espiral, la capacidad de tensado dura más tiempo y no se producen caídas de las bobinas, que de otro modo se retienen mediante "cruces" de cuerda realizados manualmente, llamados "passetti" Estéticamente, el uso de cuerda natural imita el atado manual, mientras que la cuerda elástica perpetúa su recuerdo con un resultado estético mejor que el de la malla elástica. La atadora LR realiza el atado helicoidal de coppa, tocino, panceta coppata, lomos, etc., con cuerda natural y cuerda elástica. Los productos pueden tener entre 80 mm y 150 mm de diámetro, mientras que la longitud puede ser de hasta 800 mm, y la atadora es autoajustable en diámetro y longitud. La máquina es adecuada para todo tipo de tripas, naturales y sintéticas, con la delicadeza necesaria para las más frágiles. Puede atar coppa, incluso en papel, panceta enrollada con corteza o en tripa natural o sintética, y pancetta coppata (panceta enrollada con una coppa en su interior), ya sea en tripa sintética o de papel. Es posible atar lomos enteros (lonzino). El panel de mando permite seleccionar las recetas, definir el paso de atado y la tensión de la cuerda, y el PLC permite utilizar el servicio de asistencia técnica a distancia.