Limpiadora de tripas LVA

Las tripas naturales, independientemente del animal del que se obtengan, se almacenan bajo sal en contenedores para garantizar su conservación sin recurrir a la cadena del frío. La importancia del desalado está relacionada con el proceso osmótico de secado y curado de los salamis. En efecto, es importante que la concentración de sal de las tripas sea en el embutido similar a la del salado de la carne, ya sea entera o picada. La concentración de sal de las tripas saladas es del 12% al 15%, mientras que la del salado se sitúa por término medio entre el 3% y el 4,5%. Un exceso de sal en la tripa puede provocar una falta de homogeneidad en el salado del producto hasta desprendimientos entre la tripa y la carne. Nuestras máquinas LVA y LVE son la mejor respuesta para la calidad y el tiempo de desalado y para reducir el consumo de agua. Nuestras máquinas desaladoras y lavadoras de tripas, en versiones LVA y LVE, se utilizan para desalar y lavar tripas almacenadas en sal. Están fabricadas íntegramente en acero inoxidable y constan de un depósito de malla pentagonal con una ducha de desalado y aclarado y un depósito de lavado. Su capacidad es de uno o medio bidón de 250 l, respectivamente. El producto se introduce manualmente en el tanque pentagonal de malla fabricado especialmente para garantizar una desalinización adecuada del producto. El tanque gira bajo una ducha para eliminar la sal del exterior de las tripas. Al final del desalado, el tanque se llena con agua a la temperatura adecuada y con el limpiador utilizado normalmente, y al reiniciarse el tanque se realiza el lavado de las tripas. Una vez vaciado el depósito, un breve ciclo de aclarado, que puede evitarse con detergentes naturales, pone fin al ciclo de tratamiento.