Cámara de maduración para salami SV

para la industria alimentaria

La SV es una instalación para el curado ventilado de embutidos, caracterizado por las inconfundibles canalizaciones laterales de pared provistas de inyectores tronco-cónicos para la distribución del aire y por las canalizaciones en altura con boquillas de aspiración regulables para la toma del aire. Las canalizaciones de distribución y toma del aire están conectadas a una “Unidad de tratamiento del aire” que se puede instalar dentro, detrás o sobre el techo de la cámara. La dimensión y la potencia de la instalación pueden ser adaptadas a todas las exigencias del cliente, permitiendo la producción de cualquier tipo de embutido. El alto rendimiento de la instalación está asegurado por una perfecta ventilación dentro de la cámara, que garantiza un tratamiento homogéneo en todo el producto almacenado, y por un control minucioso de los parámetros deseados por el cliente (temperatura, humedad, recambios de aire, etc.), que se consigue mediante una centralita con software dedicado, desarrollado por la empresa. Unidad de tratamiento del aire: El corazón del sistema es una “unidad de tratamiento del aire” denominada (UTA), compuesta por: · una sección frigorífica; · una sección de calefacción alimentada por gas caliente o por agua caliente (+60ºC); · una sección de ventilación. La instalación “SV” está equipada también con un sistema de recuperación de calor: un sistema que permite recuperar el calor de condensación durante el funcionamiento del compresor frigorífico, evitando tener que recurrir a fuentes de calor externas y permitiendo de esta manera, un considerable ahorro energético en el tiempo.