Línea de fritura de galletas crujientes

para aperitivospara carnepara pescado

Overview
Freidora industrial al vacío diseñada para la producción de chips de frutas y verduras y otros snacks fritos. Opera con vacío de hasta −0,098 MPa, lo que permite temperaturas de fritura más bajas, mejor transferencia de calor y humedad y ahorro energético. Construida en acero inoxidable SUS304 para cumplir normas de higiene alimentaria.

Working principle and benefits
La fritura al vacío combina tecnología de baja presión con fritura convencional: el agua y el aceite hierven a temperaturas más bajas. Esto acorta los tiempos de deshidratación, reduce la degradación térmica y la oxidación del aceite (disminuyendo la formación de acrilamida), conserva más nutrientes y sabor, y mejora la seguridad y la vida útil del producto.

Application Display

• Papas fritas y chips
• Pastelería (palitos fritos, galletas, bollos fritos)
• Productos avícolas (trozos de pollo frito, nuggets)
• Hash browns, empanadillas
• Snacks inflados (palomitas, legumbres infladas, cereales)
• Snacks de mariscos (trozos de pescado, chips de camarón)
• Varias verduras y piezas de forma irregular (aros de cebolla, coliflor, chips de batata), productos de tofu y trozos de carne

Product Advantages

• Temperatura de aceite más baja para minimizar la pérdida de nutrientes
• Deshidratación rápida con ciclos de centrifugado cortos
• Excelente efecto de inflado/expansión
• Menor deterioro del aceite por reducción de la oxidación
• Construida en acero inoxidable SUS304 para procesamiento alimentario higiénico
• Circulación térmica accionada por bomba de aceite con intercambiador de calor para mejorar la eficiencia térmica
• Sellado de eje alemán para mantener la integridad del vacío
• Sistema de doble filtración para controlar la pureza del aceite
• Desengrasado automático mediante regulación de velocidad por conversión de frecuencia para alta eficiencia y bajo consumo
• Control PLC de marca reconocida con pantalla táctil y alimentación de baja tensión para protección total del sistema y operación sencilla

Additional notes
La fritura al vacío mejora la transferencia de calor del aceite al producto para una cocción más uniforme: exterior crujiente e interior tierno. La reducción en la formación de compuestos oxidados y humo ayuda a conservar sabores y nutrientes naturales y aumenta el valor añadido del producto.

Technical specifications

• Grado de vacío: hasta −0,098 MPa
• Material: Acero inoxidable SUS304
• Sistema de control: PLC con pantalla táctil y alimentación de baja tensión
• Calefacción y circulación: Circulación por bomba de aceite con intercambiador de calor
• Sellado: Junta de eje alemana para asegurar el vacío
• Filtración: Doble filtros para control de pureza del aceite
• Cesta de fritura: Regulación de velocidad por conversión de frecuencia para desengrasado automático
• Aplicaciones principales: Chips de frutas y verduras, chips de patata, pastelería, productos avícolas, snacks de mar, productos inflados, diversas verduras y otros productos fritos
• Beneficios clave: Menor temperatura de fritura, reducción de la oxidación del aceite, tiempo de deshidratación más corto, mejora del color/sabor/textura del producto, ahorro energético