Esterilizador de proceso DB

de vaporbatch

El sistema de desbacterización del grano de cacao de la serie DB actúa sobre la totalidad del producto, ya que la flora bacteriana sólo se encuentra en la superficie de la piel. El tostado del grano entero inmediatamente después de la elaboración preserva las características aromáticas del cacao elegido. El sistema consta de dos depósitos cónicos apilados verticalmente que se comunican a través de un tubo equipado con dos válvulas que garantizan un aislamiento perfecto. La cantidad sujeta a tratamiento va al tanque superior destinado a la recepción de granos de cacao enteros. Como reactor del proceso, el tanque inferior recibe la dosis adecuada de producto, mantiene su agitación y lo trata con vapor a presión sobrecalentado durante un periodo relativamente breve que, sin embargo, es suficiente para reducir la carga bacteriana al mínimo. Al final del proceso, los granos de cacao esterilizados salen del desbacterizador, creando un sistema de seguimiento de lotes que alimenta continuamente la siguiente etapa de tostado.