Hiladora amasadora SAW 8/16

La formadora de queso SAW 8/16 Tetra Pak® está diseñada para cocinar y estirar cuajada de estilo pasta hilada en la elaboración de quesos como el mozzarella, provolone o para pizza. Información rápida Máquina para cocinar y estirar pasta hilada Capacidad 7.2 toneladas/h o 16 000 lb Aplicaciones Queso mozzarella Características Aumenta al máximo el rendimiento del producto Este equipo cuenta de forma exclusiva con un único tornillo sin fin, en vez de dos. Las placas deflectoras limitan la masa de la cuajada cuando pasa a través de la carcasa del tornillo sin fin, estirando y alineando las fibras a medida que avanza. Este proceso reduce los cortes no deseados de la cuajada y reduce las pérdidas de grasa a solo 1 % (dependiendo de la incorporación de ingredientes y de la receta del queso). Conserva la calidad y el rendimiento del producto El sistema dual utiliza un intercambiador de calor de placas soldado para calentar el agua potable con vapor. El agua potable luego fluye contra el agua de cocción en un intercambiador de calor de casco y tubo. Esto permite que una temperatura más baja eleve la temperatura del agua de cocción al nivel necesario, de esta forma se minimiza el riesgo de suciedad y desnaturalización de las proteínas, y se garantiza que el producto final tenga un buen sabor.