Cámara de fermentación dinámica DPB

intermedia

Sistema de reposo de masa con cestas individuales
La cámara de reposo COLBAKE DPB es un proofer intermedio dinámico diseñado para proporcionar un reposo continuo y controlado de la masa en líneas de producción automatizadas. Con bandejas móviles y cestas inyectadas, el DPB garantiza una relajación uniforme del gluten y un control preciso del tiempo de reposo, favoreciendo la consistencia del producto final y la eficiencia del proceso posterior.

Características principales

• Funcionamiento continuo con bandejas móviles para relajación uniforme del gluten y control preciso del tiempo de reposo
• Diseñado para integración en línea en líneas de producción automatizadas
• Cestas inyectadas de 7 nidos, capacidad de 30–1500 g por unidad
• Estructura y tapas en acero inoxidable para higiene y facilidad de limpieza
• Sistema de carga por rampa con tamiz de harina integrado para reducir el pegado durante las transferencias

Ideal para estos productos

• Panes largos
• Baguettes
• Rollos
• Panes de molde
• Pan de tostadas
• Franzela

Otra información
Ficha técnica disponible para descarga. Vídeo promocional/producto disponible a solicitud.

Especificaciones técnicas

• Nombre del modelo: DPB
• Operación: proofer intermedio dinámico con bandejas móviles para reposo continuo
• Cestas: cestas inyectadas de 7 nidos, capacidad 30–1500 g cada una
• Estructura: construcción en acero inoxidable incluyendo tapas para limpieza
• Carga: sistema de carga por rampa con tamiz de harina integrado para evitar el pegado
• Aplicación: diseñado para uso continuo en líneas de producción automatizadas para asegurar relajación uniforme del gluten y control del tiempo de reposo
• Recomendado para: panes largos, baguettes, rollos, panes de molde, pan de tostadas, franzela