Atadora para carne IBR

para coppapara pancetacon vueltas cruzadas

El atado sirve para colgar el producto y tensarlo para darle la forma correcta (coppa, lomos) y, en el caso de los productos enrollados (tocino y panceta curada), para garantizar la adherencia completa de las bandas musculares. El atado con cuerda natural pierde su función tensora tras la caída inicial del peso, cuando normalmente ya se ha conseguido la adherencia deseada. Al utilizar cuerda elástica para el atado en espiral, la capacidad de tensado dura más tiempo y no se producen caídas de las bobinas, que de otro modo se retienen mediante "cruces" de cuerda realizados manualmente, llamados "passetti" Estéticamente, el uso de cuerda natural imita el atado manual, mientras que la cuerda elástica perpetúa su recuerdo con un resultado estético mejor que el de la malla elástica. La atadora IBR para coppa y tocino enrollado realiza el atado longitudinal necesario para colgar el producto y evitar el estiramiento indiscriminado durante el atado helicoidal. La serie IBR puede realizar atados de 8, 10, 12 y 14 cuerdas, según el modelo. La coppa, la panceta enrollada y la pancetta coppata pueden tener diámetros comprendidos entre 90 mm y 150 mm, o entre 70 mm y 130 mm, mientras que la longitud puede ser de hasta 550 mm. La máquina se autoajusta al diámetro y la longitud del producto, y la productividad del modelo IBR10 puede llegar a 300 piezas/hora, en función de la habilidad de los operarios y la facilidad de manipulación del producto. La encuadernadora IBR reproduce el trabajo manual, con el mismo resultado estético, pero con mayor regularidad, permite una alta productividad y elimina la mayoría de los riesgos derivados de los movimientos repetidos.