Unidad de mezcla PDSR

Manzini ha desarrollado un sistema de procesamiento completo y automático para la producción de productos a base de frutas que se utilizarán como ingredientes de yogures, productos de repostería, postres, helados, etc.. La unidad principal de esta planta consta de un recipiente con camisa exterior que funciona con agua caliente o fría, con un intercambiador de calor de serpentín giratorio ubicado en su interior. La unidad se coloca sobre una plataforma ubicada en una celda de carga. Todas las fases tecnológicas, desde la alimentación de ingredientes hasta obtener el producto final, se realizan dentro de este recipiente; los archivos de trabajo y todas las fases del proceso asociadas al producto final se planifican en un ordenador situado en la sala de control. Todas las fases pueden planificarse con los parámetros de trabajo requeridos. Los objetivos de esta planta son los siguientes: Excelente calidad del producto final. Integridad de los trozos (en productos que contienen fruta en cubitos). Evitar lo más posible el daño causado por el tratamiento térmico para optimizar la homogeneidad de la concentración.