Accesorio de ensayo de cizallamiento para el sector alimentario 432-242

La sonda y placa de cizallamiento de alambre TMS utiliza un alambre cortante para cortar una muestra a baja fuerza con el fin de obtener una visión general de sus propiedades transversales. Con el accesorio de alambre de corte fijado al haz móvil del analizador de textura, la placa base de corte incluida permite que el alambre atraviese completamente la muestra. La sonda consiste en un alambre de 0,3 mm de diámetro colocado entre dos soportes rígidos que proporcionan un área de ensayo utilizable de 80 mm x 60 mm. El alambre se mantiene sujeto entre dos tuercas de seguridad, por lo que el tecnólogo puede sustituirlo fácilmente in situ en caso de que se dañe. Este dispositivo puede aplicarse a la medición de las fuerzas de corte y cizallamiento en una amplia gama de alimentos sólidos blandos y se ajusta especialmente a la norma ISO 16305:2005, Mantequilla - Determinación de la firmeza. Aplicaciones Ensayo de quesos - imita el corte con alambre y proporciona un indicador de dureza Evaluación de verduras: se adapta a geometrías irregulares, lo que permite la medición transversal de floretes de brócoli antes y después del escaldado Medición de la textura de frutas: se adapta a consistencias no homogéneas, como las fresas Pasta, turrón y otros productos similares Dureza de croissants Sección transversal para medir la blandura de los plátanos Dureza al morder de perritos calientes para comparar productos Corte de mazapán para evaluar las propiedades de ablandamiento