Tambor de maceración de vacío Thermomat PX500

con sistema de refrigeración

Los reactores automáticos THERMOMAT PX500 poseen un sistema de masaje de carne de gran versatilidad de operación, que les permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de producto cárnico, sin importar la especie animal. Elaboran a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef, pastrami, volatería, etc... Facilitan la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas. Extraen las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reducen las mermas en cocción. Especialmente indicados para el proceso de múltiples productos diferentes en lotes de pequeño tamaño (Mínimo 200 kg). Sistema •Maceración programable por impacto y masaje. •Velocidad variable. •Refrigeración incorporada. •Control on-line de la temperatura de maduración de la carne (Opcional). •Carga por volcador integrado (Opcional). •Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma). •Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados. •Acabado interior pulido espejo para mayor facilidad de limpieza. •Ciclos de balanceo automático. •Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto. Capacidad de producción CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MEDIA ORIENTATIVA: 3.000 kg/día Esta capacidad de producción es meramente orientativa y puede variar significativamente en función de los productos procesados.