Cocedor industrial de vapor LAB 18/100

para el queso fundidode acero inoxidable

Esta hiladora a vapor está indicada para la producción de queso pasta hilada ( mozzarella, pizza cheese, queso pera, provolone) utilizando como materia prima, cuajada de vaca o de bufala, fresca o congelada. Es indicada para la producción de mozzarella análoga utilizando como materia prima, polvos, caseina, almidón, grasa vegetal o grasa animal. Está capaz, también, de producir quesos fundido y untables. Posobilidad de añadir hierbas y aromas. Integramente construida en acero Aisi 316, con cubeta a doble pared para introducción de vapor en el intersticio. - 2 tornillos sinfíns bidireccionales accionados por dos motorreductores independientes (mod. Sew – eurodrive con bajo consumo) de velocidad regulable mediante INVERSOR. - Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sinfines están revestidos con teflón. - Termorregulador y sonda PT 100 par el control de la temperatura. - Sistema de lavado en CIP autónomo, incorporado en la maquina - El cuadro eléctrico de potencia, en acero Inox. Aisi 304 - IP 65 – 380V colocado sobre la máquina - PLC Siemens y pantalla táctil para manejar las recetas y controlar diariamente los datos de producción.