Cocedor industrial de vapor LAB 18/200

para el queso fundidode acero inoxidable

Esta hiladora a vapor está indicada para la producción de queso pasta hilada ( mozzarella, pizza cheese, queso pera, provolone) utilizando como materia prima, cuajada de vaca o de bufala, fresca o congelada. Es indicada para la producción de mozzarella análoga utilizando como materia prima, polvos, caseina, almidón, grasa vegetal o grasa animal. Está capaz, también, de producir quesos fundido y untables. Posobilidad de añadir hierbas y aromas. Integramente construida en acero Aisi 316, con cubeta a doble pared para introducción de vapor en el intersticio a 4 BAR. La fusión – hilado del producto se produce mediante la introducción directa de vapor, o bien, a través de la introducción de vapor en el intersticio ( doble pared). - 2 tornillos sinfín bidireccionales con velocidad regulable mediante INVERSOR. - Para facilitar la descarga del producto, la máquina está equipada de un compuerta accionada manualmente o de forma neumática (opcional) y dotada de microinterruptor de seguridad. - La cubeta está equipada con una cubierta que se puede abrir o tolva mecanizada (opcional) para la apertura / cierre automático de la tapa de la carga y para el control de las fases de procesamiento del producto. - Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sinfines están revestidos con teflón. - Termorregulador y sonda PT 100 par el control de la temperatura.