Cocedor industrial de vapor LAB 18/400

para el queso fundidode acero inoxidable

Esta hiladora a vapor está indicada para la producción de queso pasta hilada ( mozzarella, pizza cheese, queso pera, provolone) utilizando como materia prima, cuajada de vaca o de bufala, fresca o congelada. Es indicada para la producción de mozzarella análoga utilizando como materia prima, polvos, caseina, almidón, grasa vegetal o grasa animal. Está capaz, también, de producir quesos fundido y untables. Posobilidad de añadir hierbas y aromas. Integramente construida en acero Aisi 316, con cubeta a doble pared para inmisión de vapor en el intersticio a 4 BAR. La fusión – hilado del producto se produce mediante la introducción directa de vapor, o bien, a través de la introducción de vapor en el intersticio ( doble pared). 2 tornillos sinfín bidireccionales accionados por dos motorreductores independientes (mod. Sew – eurodrive con bajo consumo) de velocidad regulable mediante INVERSOR. Para facilitar la descarga del producto, la máquina está equipada de un compuerta accionada de forma neumática con n. 2 pistones y dotada de microinterruptor de seguridad. La cubeta está equipada por una tolva de carga mecanizada para apertura / cierre en automático de la tapa de carga. - Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sinfines están revestidos con teflón.