Ablandadora de carne industrial 360

Las Tenderizadoras de carne FILOGRIND/AUTOGRIND Mod. 360 producen multitud de cortes en el músculo cárnico, aumentando la superficie de extracción de proteínas miofibrilares, contribuyendo a la disminución de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento, minimizando defectos de ligado intermuscular y evitando la aparición de agujeros en el corte, siendo especialmente útiles en la fabricación de productos destinados a ser lonjeados, en productos “merma cero”, en productos con un alto contenido en tejido conjuntivo y en productos de alto rendimiento. Ayudan a una mejor distribución de la salmuera en la masa cárnica, obteniéndose menores desviaciones en los resultados analíticos del producto acabado. Sistema •Dos rodillos con cuchillas o púas por los que pasa la carne en caída libre. •Abertura graduable de rodillos. •Amortiguador compensador para carnes duras. •Posibilidad de bloquear el rodillo móvil para la obtención de un tenderizado superior. •Posibilidad de variación de velocidad del rodillo fijo para la obtención de un tenderizado superior. •Posibilidad de combinar todas las opciones anteriores para la obtención de un tenderizado muy superior. •Rodillo liso intercambiable para el trabajo con cortezas. •Máxima facilidad de mantenimiento, limpieza y desinfección. •Sobre demanda puede suministrarse con cinta de alimentación. Modelo AUTOGRIND: controlado por Autómata y Display. Capacidad de producción Acoplable con los modelos de inyectoras MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 y MOVISTICK 3000 DUPLEX. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.