Cocedor industrial de inmersión

de ebullicióncontinuode pasta

El objetivo de la cocina de túnel es realizar la precocción del producto para acelerar la preparación del plato por parte del consumidor. Puede tener diferentes dimensiones y formas dependiendo del tipo de producto a tratar. La estructura es estrictamente de acero inoxidable y el túnel dispone de una o varias cintas transportadoras de polipropileno o acero inoxidable colocadas de forma que se facilite la inmersión del producto en agua hirviendo. El depósito del depósito de agua y la tapa son de acero inoxidable y están aislados del exterior por medio de lana de roca. El calentamiento del agua puede realizarse a través de un serpentín de tubos de acero AISI 316 alimentado por vapor o de un intercambiador de calor externo, también alimentado por vapor, pero también existe la posibilidad de utilizar calentadores eléctricos. La particular forma de la abertura motorizada de la tapa permite también levantar el grupo de bandas para facilitar la limpieza del depósito. El control del calentamiento del agua, la velocidad de la banda, la circulación y la restauración del nivel de agua se realizan automáticamente a través de un panel eléctrico completo con PLC. Para enfriar el producto y lavar los almidones, se recomienda añadir un dispositivo para lavar el producto precocido al final de la cadena de tratamiento.