Hilera de extrusión para extrusión PolyCool series

de escala piloto

Overview
Combina la tobera de refrigeración PolyCool con un extrusor Bühler para producir proteínas texturizadas húmedas a partir de soja, leguminosas, semillas oleaginosas y otras materias primas. La familia PolyCool cubre desde I+D hasta producción industrial, con rendimientos de hasta y por encima de 1000 kg/h.

Key benefits

• Capacidad escalable: modelos desde investigación (PolyCool 50) hasta industrial (PolyCool 1000, >1000 kg/h).
• Compatibilidad de materias primas: adecuada para soja, leguminosas, oleaginosas, microalgas, ingredientes de insectos y otras fuentes proteicas para obtener texturas tipo carne o pescado.
• Diseño higiénico: superficies de contacto electropulidas y excelente accesibilidad para limpieza y mantenimiento rápidos.

Range of cooling dies

• PolyCool 1000: tobera patentada de alto rendimiento; circuitos de refrigeración individuales con control independiente; soporta hasta 50 bar; enfría el extrudado desde ~150 °C por debajo del punto de ebullición; diseño higiénico con superficie electropulida.
• PolyCool 500: tobera para producción industrial media, rendimiento alrededor de 500 kg/h; puerta tipo ala para accesibilidad y fácil mantenimiento.
• PolyCool 350: tobera redonda modular (configuración estándar 3 segmentos) hasta 350 kg/h; escalable a mayor capacidad.
• PolyCool 200: tobera de canal plano modular con 2 o más segmentos hasta 200 kg/h; segmentos sobre carros para manipulación y limpieza; ranura 150 mm x 15 mm para productos más gruesos.
• PolyCool 50: tobera de I+D ~50 kg/h para ensayos de recetas y parámetros de proceso.

Protein aeration technology
La inyección de gas en el extrusor genera una estructura microporosa y expansión en la salida de la tobera, produciendo color más brillante, mejor sensación en boca, mayor volumen y texturas ajustables que pueden imitar carne, pescado o mariscos.

Breaker plates
Las placas rupture patentadas dentro de las toberas alteran los patrones de flujo del fundido proteico, generando fibras o estructuras escamosas para mejorar la textura y la mordida del producto final.

Solution provider and process support
Bühler ofrece soluciones integradas en la cadena de valor de las proteínas, incluyendo extrusión, refrigeración y procesamiento posterior. Existen centros de aplicación y laboratorios para ensayos, optimización y escalado.

Applications

• Producción de proteínas texturizadas húmedas y análogos carne/pescado a partir de materias vegetales y nuevas materias primas.
• I+D y ensayos (PolyCool 50), producción media (200–500) y producción industrial (PolyCool 1000).

Technical specifications

• Modelos y rendimientos típicos: PolyCool 50 (~50 kg/h), PolyCool 200 (hasta 200 kg/h), PolyCool 350 (hasta 350 kg/h), PolyCool 500 (~500 kg/h), PolyCool 1000 (>1000 kg/h).
• Resistencia a presión máxima: hasta 50 bar (PolyCool 1000).
• Capacidad de refrigeración: enfría el extrudado desde ~150 °C hasta por debajo del punto de ebullición o estabiliza cerca de ambiente + ~10 °C según configuración.
• Diseño: superficies electropulidas en contacto con el producto; diseño modular por segmentos; acceso para limpieza y mantenimiento rápido.
• Tecnologías: aeración de proteínas (inyección de gas), placas rupture patentadas, circuitos de refrigeración independientes (modelos seleccionados).