Máquina de fusión de grasa Mondomix FM

Resumen
El Mondomix FM disuelve bloques sólidos de grasa por lotes para su procesamiento posterior, empleando una aportación de calor optimizada y adaptada a tipos específicos de grasa para evitar la formación de grumos y la floculación. La unidad puede suministrarse con tuberías y válvulas de recirculación.

Ventajas clave

• Capacidades modulares: capacidad estándar 400 kg/h; otras capacidades disponibles bajo petición para ajustarse a los requisitos de producción.
• Filtración integrada: filtro extraíble en la bomba que retiene materiales extraños y evita la contaminación del producto.
• Diseño orientado al proceso: geometría de depósito triangular que aumenta la superficie de contacto para una transferencia de calor eficiente y un calentamiento controlado.

Características destacadas
La grasa es un ingrediente clave en muchas aplicaciones de confitería y requiere un derretido suave para mantener la calidad. El Mondomix FM ofrece fusión por lotes controlada con gestión térmica optimizada y un filtro extraíble montado en la bomba para facilitar la limpieza y el control de contaminaciones.

Aplicaciones posibles

• Producción y manejo de cremas grasas e intermedios grasos para confitería.

Cadena de proceso (pasos principales y finalidad)

• Derretimiento de grasa: disolución por lotes de bloques sólidos de grasa en un tanque buffer para producir una slurry para el procesamiento posterior; la aportación de calor se controla para evitar grumos o floculación.
• Premezcla: el agitador mezcla grasas con azúcar, leche en polvo, lecitina y aromas; las cuchillas giratorias y estacionarias emulsionan la mezcla.
• Amortiguación y templado: los tanques buffer mantienen la calidad del producto antes del procesamiento posterior.
• Cristalización: raspado continuo hasta alcanzar la viscosidad objetivo evitando la inclusión de aire.
• Aireación: la aireación controlada mejora la textura y la sensación en boca.
• Deposición / laminado: compatible con distintos sistemas de deposición y laminado según el producto final.

Especificaciones técnicas

• Modelo/serie: Mondomix FM
• Capacidad estándar: 400 kg/h (otras capacidades disponibles bajo petición)
• Funcionamiento: fusión por lotes de bloques sólidos de grasa para preparar slurry para el procesamiento posterior
• Control térmico: tratamiento térmico optimizado por tipo de grasa para evitar grumos y floculación
• Filtración: filtro extraíble montado en la bomba para recoger materiales extraños
• Diseño: depósito triangular para mejorar la superficie de contacto y la transferencia de calor
• Opciones: tuberías y válvulas de recirculación disponibles
• Aplicación principal: producción y procesamiento de cremas grasas para confitería