Horno para la industria agroalimentaria de túnel Meincke Turbu 4.0

de convecciónpara pizzaspara pan

Descripción general
El Meincke Turbu 4.0 es un horno túnel de convección con combustión indirecta diseñado para la producción industrial de galletas, cookies, pasteles, pizzas, tartas y productos similares. La combustión se separa del aire de horneado mediante un intercambiador de calor para garantizar temperatura constante y condiciones higiénicas.

Ventajas clave

• Transferencia de calor optimizada para resultados uniformes mediante un sistema de doble amortiguador.
• Módulos prefabricados de 2 m que permiten configurar la línea con flexibilidad y facilitar ampliaciones.
• Alta reproducibilidad de ajustes y transferencia de recetas basada en amplia experiencia en desarrollo de hornos.

Características destacadas
Principio de calentamiento: El quemador calienta una cámara de combustión; el calor se transfiere a una cámara de intercambiador de calor separada para que los gases de combustión no contacten el aire de horneado. El aire calentado se circula a la cámara de horneado proporcionando calor por convección controlada.

Sistema de ventilación: Un sistema de amortiguadores ajustable con ventiladores distribuye aire caliente a conductos superior e inferior. El aire del horno se extrae de forma continua, se mezcla con aire fresco y regresa al intercambiador de calor; los vapores se expulsan por un conducto de humos.

Uso de diferentes tipos de calor: El modo principal de transferencia es la convección; la cinta de horneado caliente y los plénums aportan conducción y radiación térmica. La temperatura del quemador, la distribución de aire superior/inferior y el perfil de humedad son ajustables para adaptar la transferencia térmica al producto.

Aplicaciones

• Producción industrial de galletas y cookies
• Pasteles y productos tipo bizcocho
• Pizzas y tartas
• Crackers y productos de panadería similares

Cadena de proceso (pasos típicos)

• Admisión de materias primas y cribado
• Pesaje y dosificación
• Mezclado
• Manejo y alimentación de masa
• Formado (laminado, calibrado, corte)
• Decoración (toppings, aplicaciones en seco)
• Horneado (configuración y perfil térmico adecuados)
• Enfriamiento
• Montaje / rellenado (si procede)
• Procesado final y envasado

Características / especificaciones técnicas

• Modelo: Meincke Turbu 4.0
• Tipo: horno túnel de convección con combustión indirecta (combustión separada del aire de horneado mediante intercambiador)
• Ventilación: sistema de amortiguadores ajustable con ventiladores, conductos superior e inferior, extracción continua y mezcla con aire fresco; conducto de humos
• Modularidad: módulos prefabricados de 2 m para configuración y ampliación de líneas
• Parámetros de control: temperatura del quemador, distribución de aire superior/inferior, perfil de humedad
• Modos de transferencia térmica: principalmente convección con contribuciones de conducción y radiación
• Productos previstos: galletas, cookies, pasteles, pizzas, tartas, crackers
• Fabricante / marca: Meincke (Bühler Group)
• Código de producto: CUBE-00025-265