Cámara de cocción VZKM

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Descripción

Están diseñadas para la producción industrial y artesanal de productos cárnicos. Se trata de una combinación de cámara de cocción con vapor y cámara de enfriamiento. Permiten cocción y consequente enfriamiento intenso en una cámara sin manipulación adicional con productos. descripción •Permiten a efectuar tratamiento térmico y automático con cocción y enfriamiento intenso controlado. •El enfriamiento intenso baja pérdida de peso en comparación con enfriamiento clásico, asegura paso rápido sobre la temperatura crítica (+40 °C do + 15 °C), donde acontece a crecimiento de microorganismo el más grande, prolonga durabilidad de productos, permite a embalar e expedirle y así ahorra espacio refrigerado y de depósito •El proceso de enfriamiento tiene estas fases del programa : - enfriamiento con ducha y circulación intenso del aire (hasta temperatura en núcleo 30-35 °C) - enfriamiento con el aire circulado de temperatura 0-5 °C. •La cámara asegura circulación optimo, velocidad, dirección y cambio de aire circulatorio, lo que están aptitud básico para equitativa distribución de temeperatura y humedad en la cámara •Circulación del aire dentro la cámara asegura un ventilador de rendimiento adecuado. Número de ventiladores seguir número de carros. •Las cámaras de cocción utilizan el sistema de control, que permite una elección de un programa propio y completa supervisión del proceso tecnológico y asegura marcha automática del él. •Permite control de proceso con método Delta-T, que sube calidad de tratamiento y contemporáneamente ahorra energía.

Catálogos

Maunting CLassic
Maunting CLassic
12 Páginas
* Los precios no incluyen impuestos, gastos de entrega ni derechos de exportación. Tampoco incluyen gastos de instalación o de puesta en marcha. Los precios se dan a título indicativo y pueden cambiar en función del país, del coste de las materias primas y de los tipos de cambio.