Cámara de maduración para carne KMU

más información -Las cámaras universales KMU están diseñadas para ambas fases de fermentación, es decir, para la primera fase y la posterior maduración y secado del producto -son adecuados para productos fermentados con cultivos iniciadores, para la tecnología GDL o para la producción clásica de salchichas duraderas, jamón, tocino y carnes ahumadas procesadas o sin procesar -pueden equiparse con calefacción eléctrica, de vapor o de agua caliente -El intercambiador de calor de enfriamiento puede trabajar con diferentes tipos de freón, anticongelante o amoníaco -Están equipados con un sistema de control avanzado que asegura un control perfecto del proceso en curso en cualquier momento mediante el uso del principio de humedad absoluta y entalpía del aire exterior -Gracias a los principios físicos de la humedad absoluta y la entalpía, se garantiza una excelente economía de funcionamiento utilizando sólo la cantidad de energía necesaria -la cámara puede funcionar de forma continua o intermitente en función de los parámetros de aire de la cámara -La posibilidad de alternar el flujo de aire (DAF1 y DAF2 y CrossFlow) aumenta la uniformidad del producto y reduce el riesgo de desbordamiento de la superficie. Como resultado, el proceso puede acelerarse de forma segura hasta un 20% -La cámara siempre se diseña de acuerdo a los requerimientos específicos del cliente