Cámara de fermentación dinámica FL series

Descripción general
La cámara de fermentación comercial (armario de fermentación / dough proofer) es un equipo industrial que mantiene temperatura y humedad precisas para la fermentación controlada de la masa. Indicada para panaderías, restaurantes y fábricas alimentarias, la serie FL garantiza fermentación homogénea en múltiples bandejas y está disponible desde armarios compactos hasta cámaras walk-in para producción a gran escala.

Parámetros técnicos de la cámara de fermentación
Modelo | Bandeja | Fuente de alimentación(Hz/V) | Potencia refrigeración(kw) | Potencia proofer(kw) | Temp. refrigeración(℃) | Temp. congelación(℃) | Temp. proofer(℃) | Dimensiones(mm)
FL-18DR | 18 | 50Hz 220V | 0.6 | 1.8 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 600x960x2105
FL-24DR | 24 | 50Hz 220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 780x1150x1700
FL-36DF | 36 | 50Hz 220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~38 | 755x1150x2105
FL-36DS | 36 | 50Hz~220V | 0.8 | 2.5 | 2~5 | 0~-15 | 15~50 | 1150x930x2105

Tipos de cámaras de fermentación comerciales
Tipo | Capacidad | Recomendado para | Características
Armario de fermentación de puerta simple | Pequeñas a medianas producciones | Panaderías independientes, restaurantes | Tamaño compacto, control preciso temp/humedad
Armario de fermentación de doble puerta | Grandes producciones | Panaderías medianas-grandes | Gestión de múltiples bandejas, circulación uniforme
Cámara walk-in | Escala industrial | Fábricas alimentarias, distribuidores mayoristas | Dimensiones a medida, alta capacidad, opciones de automatización

Características

• Control digital de temperatura y humedad para perfiles de fermentación precisos.
• Construcción en acero inoxidable para facilitar la limpieza y cumplir normas alimentarias.
• Capacidad multi-bandeja para producción por lotes.
• Componentes de bajo consumo para optimizar costes operativos.
• Puertas de vidrio e iluminación interior para inspección visual sin alterar condiciones.
• Circulación de aire uniforme para asegurar una fermentación homogénea en todas las bandejas.

Cómo usar un dough proofer comercial

• Cargar las bandejas de masa en los soportes según la capacidad del modelo.
• Ajustar temperatura y humedad (rango indicativo: 27–32°C con 70–85% HR para muchos tipos de pan).
• Monitorear el proceso mediante controles digitales y ventana de observación.
• Descargar y hornear cuando la masa alcance el volumen deseado.

Preguntas frecuentes

• ¿Por qué es mejor una cámara de fermentación comercial que la fermentación manual? Estandariza la fermentación entre bandejas, reduce la variabilidad y aumenta la productividad.
• ¿Cuántas bandejas puede contener un proofer? Depende del modelo: armarios típicos 10–50+ bandejas; cámaras walk-in admiten muchas más.
• ¿Es necesario el control de humedad para todos los panes? Sí—la humedad controlada evita la formación prematura de corteza y mantiene la superficie de la masa.
• ¿Se pueden personalizar los proofers? Sí—hay configuraciones de una puerta, dos puertas y walk-in, así como opciones de automatización.

Especificaciones técnicas

• Modelos: FL-18DR, FL-24DR, FL-36DF, FL-36DS (serie FL)
• Capacidad de bandejas por modelo: 18 / 24 / 36 / 36
• Alimentación: principalmente 50Hz 220V (un modelo indicado 50Hz~220V)
• Potencia de refrigeración: 0.6–0.8 kW
• Potencia del proofer (calefacción/ acondicionado): 1.8–2.5 kW
• Rango temperatura refrigeración: 2–5 ℃
• Rango temperatura congelación: 0 a -15 ℃
• Rango temperatura proofer: 15–38 ℃ (una variante hasta 50 ℃)
• Dimensiones según modelo (consulte la tabla de parámetros técnicos para dimensiones exactas en mm)