Horno para la industria agroalimentaria rotativo RLF

de convecciónpara pastelespara galletas

l complejo automatizado para la cocción de frutos secos y tartaletas Roundloaf está diseñado para la producción de una amplia gama de productos de masa quebrada: - frutos secos; - tartaletas; - conos y champiñones; - diversas galletas de masa quebrada para relleno. Ventajas: - La máxima calidad de horneado se consigue gracias a dos factores clave: moldes de hierro fundido y una tecnología patentada de moldeado y horneado de la masa. Durante la cocción, las galletas conservan casi todo su contenido graso, preservando un sabor y una textura óptimos. El producto no adquiere una textura "vidriosa", como suele ocurrir con los métodos de horneado tradicionales. En cambio, las galletas tienen una estructura desmenuzable típica de la auténtica masa quebrada. El sabor de sus galletas no puede reproducirse con ningún otro equipo. - La temperatura de horneado alcanza hasta 220 °C tanto en el molde superior como en el inferior. No es necesario mantener una diferencia de temperatura de 40-60 °C entre las placas superior e inferior para mantener el relleno (por ejemplo, una nuez) en la parte inferior; un régimen de este tipo suele dar lugar a galletas poco cocidas con poco sabor. Este problema se resuelve con nuestra exclusiva tecnología patentada - La ausencia de "faldas" y la geometría precisa de las galletas están garantizadas por un dosificador de alta precisión que llena todas las cavidades del molde en un solo ciclo - Automatización de todo el proceso: dosificación de la masa, horneado y retirada del producto acabado. - Funcionamiento totalmente programable: ajustes de velocidad, temporización y dosificación. - El dosificador de masa se basa en una bomba de rodillos de engranajes accionada por un motorreductor y controlada por un variador de frecuencia.