Cocedor industrial eléctrico

para confitería

El complejo automatizado de cocción de corazones y gofres está diseñado para producir una amplia gama de productos: Gofres en forma de corazón (gofres escandinavos o suecos) Gofres vieneses (gofres austriacos) Gofres belgas Gofres de Bruselas Gofres de Lieja Gofres americanos Gofres ingleses Barquillos esponjosos con o sin relleno Gofres de Hong Kong, etc. Salida para gofres de corazón La producción en kg/hora puede calcularse mediante la fórmula P = (3600 / t) - N - n - m Donde: t - tiempo total de cocción por producto, segundos n - número de artículos por molde, unidades N - número de moldes de cocción, unidades m - masa de un artículo, kg Ejemplo de cálculo para un corazón de bizcocho con relleno (5 corazones, 18 moldes) t = 165 seg; N = 18; n = 5; m = 0,030 kg P = (3600 / 165) - 18 - 5 - 0,030 = 59 kg/hora Ejemplo (8 corazones, 18 moldes): t = 180 seg; N = 18; n = 8; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 18 - 8 - 0,030 = 86 kg/hora Ejemplo (8 corazones, 21 moldes): t = 180 seg; N = 21; n = 8; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 21 - 8 - 0,030 = 100 kg/hora Ejemplo (16 corazones, 21 moldes): t = 240 seg; N = 21; n = 16; m = 0,030 kg P = (3600 / 240) - 21 - 16 - 0,030 = 151 kg/hora Características Automatización del proceso: dosificación, cocción y retirada de la masa. Modos de funcionamiento programables: velocidades, tiempos, volúmenes de dosificación. Dosificador de masa: basado en una bomba de engranajes accionada por un motorreductor con regulación de frecuencia. Ofrece 4 parámetros ajustables: retardo, velocidad, tiempo y antigoteo. Moldes (placas): fabricados en hierro fundido grado SCH20. El hierro fundido proporciona una cocción uniforme gracias a su alta capacidad calorífica y es fácil de limpiar. El calentamiento es interno - los moldes abiertos no pierden temperatura.