Moldeadora de productos alimentarios

automática

El moldeo se define como la colocación de carne destinada a la cocción, ya sea de origen porcino o aviar, en moldes de diferentes formas y materiales. Los moldes pueden ser de acero inoxidable o aluminio, para productos tradicionales o para productos destinados a ser loncheados, con lámina intermedia microperforada, como es el Cartene, o de material plástico termosellable al vacío. Otra posibilidad consiste en colocar en los moldes productos termoformados o embolsados al vacío y recortados, a fin de dar al producto final una regularidad de forma que no se obtendría de otro modo. La racionalización de las líneas de moldeo debería permitir contribuir a la fabricación de productos cocidos de la calidad requerida, en el menor espacio posible, ahorrando energía y materiales y optimizando la ergonomía. Nuestras líneas de moldeo, diseñadas y fabricadas de acuerdo con requisitos específicos, incluyen la sección para colocar las carnes en los moldes, que a continuación se desairean, o se termosellan al vacío, y luego se prensan y colocan en los bastidores, carros o transportadores aéreos para enviarlos a las unidades de cocción. El producto masajeado se transfiere a una o varias cubas receptoras de las que se toma el producto, entero o compuesto, para colocarlo en los moldes, con o sin control de peso. Tras la cocción en hornos de vapor con enfriamiento en cámaras frigoríficas (o en nuestras unidades de cocción y enfriamiento para productos cocidos al vacío), los moldes pasarán por nuestras desmoldeadoras y el producto acabado será embolsado al vacío y envasado por nuestras propias máquinas antes de pasar por nuestros pasteurizadores-enfriadores continuos.