Porcionadora cortadora para la industria alimentaria

para carne

Existen numerosos embutidos que pueden cortarse por la mitad, transversalmente, ya sea para la venta al consumidor final, como el speck, la mortadela, el jamón cocido, o para poder lonchearlos más fácilmente en las tiendas de comestibles. La mortadela, pero también productos similares, se venden en cuñas, como los quesos; así, es posible satisfacer otra necesidad del consumidor ofreciendo un envase atractivo y fácilmente transportable. La mortadela (salchicha de Bolonia) de gran diámetro requiere tiempos de cocción más largos, con un aumento gradual de la temperatura, lo que permite obtener mejores resultados organolépticos. El corte longitudinal del producto permite el uso de cortadoras con cuchillas estándar, sin comprometer la calidad. Nuestras máquinas, fabricadas en una variedad de modelos, realizan el medio corte de mortadela u otros productos de forma cilíndrica gruesa, para tamaños entre 5 y 50 kilogramos, así como el corte de productos de lado a lado, como el salami, o para productos enteros como speck o productos cocidos. La cinta de carga, que puede ser conformada plana o en forma de V, facilita la inserción direccionalmente correcta de los productos a cortar, para obtener un corte ortogonal al eje longitudinal del producto. La máquina se autoajusta sobre el producto y está equipada con una cuchilla de perfil especial que realiza el corte perfecto sin imperfecciones ni laceración de ningún tipo de tripa. La máquina puede equiparse con un dispositivo giratorio para orientar una de las dos mitades y facilitar el embolsado, ya sea de forma manual o automática como, por ejemplo, se hace con nuestras islas robotizadas. Corte longitudinal Las máquinas de corte longitudinal constan de una carcasa con centrado del producto, que se empuja a través de una cuchilla vertical