Máquina porcionadora de carne

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El objetivo del corte ondulado de los productos cocinados, ya sea carne picada, de cerdo o de ave, o queso, medio o blando, es dar al producto una connotación estética y funcional innovadora. Las dos funciones son evidentes simultáneamente cuando el producto, cocinado en una sartén, tiene las marcas típicas de cocinar hamburguesas a la parrilla, y lo mismo ocurre con el queso. En el caso del producto cárnico, es posible dirigirse a una clientela especialmente joven, a la que se evita ingerir productos de carbono poco saludables. El aspecto funcional es evidente cuando el producto se empaniza y luego se fríe o se hornea, pudiendo así aumentar el empanado, con beneficios económicos y organolépticos. Los productos cárnicos picados cocidos permiten recuperar los recortes obtenidos al cortar jamones cocidos, o los productos avícolas utilizando la misma tecnología de producción, con un evidente beneficio económico. Nuestras porcionadoras con corte ondulado permiten procesar simultáneamente varias barras (2, 3, 4, 6, según el modelo) de igual diámetro y longitud (con recorte de las partes inicial y final, que no son aptas para el envasado) formando lonchas de igual grosor, aunque ajustable, que luego se envasan en termoformadoras, utilizando también islas robotizadas de diseño y construcción propios. Nuestras máquinas se han fabricado para cumplir los requisitos sanitarios más rigurosos, ya que los principales consumidores de estos productos se encuentran en el grupo de edad de 3 a 12 años. De hecho, todas las piezas que entran en contacto con los alimentos son desmontables, sin necesidad de utilizar herramientas, para facilitar la higienización. Se pueden fabricar máquinas con cuchillas de corte por ultrasonidos para los productos más delicados.